1.月饼标准介绍

GB/T 19855-2023《月饼质量通则》是中国国家市场监督管理局和国家标准化管理委员会发布的推荐性国家标准，于2023年9月7日发布，并将于2024年4月1日正式实施。该标准规定了月饼的产品分类、原辅料要求、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存等方面的要求，适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样的产品的生产、检验和销售。

中科检测作为专业的第三方检测机构，具备CMA（中国计量认证）资质，可开展GB/T 19855-2023月饼检测服务，为月饼生产企业提供准确、专业的检测报告，助力企业提升产品质量和市场竞争力。

2.月饼检测项目

感官要求：涉及月饼的外观、色泽、形态、组织、滋味、气味等感官特性。

理化指标：包括水分、总糖、脂肪、蛋白质、馅料含量等。

微生物限量：虽然在《月饼质量通则》中没有明确列出，但月饼产品的微生物限量要求必须符合强制性国家标准GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》的规定。

净含量和馅料含量：确保月饼的实际重量与标签所示相符，以及馅料在月饼中的比例。

3.月饼参考标准

在进行月饼检测时，除了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》外，还需参考以下标准：

GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》：涉及月饼的微生物限量等安全指标。

GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了食品中各类污染物的限量标准。

GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定食品添加剂的使用规定。

结语

月饼检测提高产品质量，保护消费者权益，并促进行业的健康发展。企业在生产月饼时，应遵循新标准的要求，确保产品的合规性。同时，消费者在购买月饼时，也应关注产品标签上的标准代号和馅料成分含量，以做出明智的选择。