挂面检测：确保食品安全与质量的关键步骤

挂面作为日常生活中常见的食品，其质量和安全直接关系到消费者的健康。挂面检测是确保挂面产品符合食品安全标准的重要环节。本文将详细介绍挂面检测的流程、项目以及要求，帮助您更好地理解这一过程。

挂面检测概述

挂面检测主要分为两个阶段：发证检验和出厂检验。

发证检验：在生产许可证现场审核完成前，需要现场取样并送到指定检验机构进行检验。这一过程也称为法检。随着新的食品生产许可管理办法的实施，申请前可以自行或委托外部实验室进行检验，并在审核过程中出示合格的检验报告，不再需要现场取样检测。

出厂检验：每个单元每年需要进行2次出厂检验，需要委托具有CMA资质的检测机构完成。企业可以自愿自主选择检测机构进行挂面检测。

检测项目

挂面检测项目涵盖了从规格到标签的多个方面，确保挂面在生产、加工和包装过程中的质量和安全。以下是挂面检测的主要项目：

规格

净含量

感官

烹调性

水分

酸度

不整齐度（适用于普通挂面和花色挂面）

自然断条率（适用于普通挂面和花色挂面）

弯曲折断率（适用于普通挂面和花色挂面）

熟断条率（适用于普通挂面和花色挂面）

烹调损失

盐分（手工面）

过氧化苯甲酰（按GB2760中小麦粉规定判定）

溴酸钾（不得添加）

着色剂（根据需要）

铝

标签

送检要求

检测范围：包括普通挂面、花色挂面、手工面。

样品要求：需要提供500g样品。

检测周期：通常为7-10个工作日。

结语

挂面检测是确保食品安全和质量的重要环节。通过遵循严格的检测流程和项目，我们可以确保挂面产品符合国家标准，保护消费者的健康。选择专业的挂面检测服务，为您的产品提供quanwei的质量保证。