糕点，作为我们日常生活中常见的食品，其质量安全至关重要。中科检测提供专业的糕点检测服务，涵盖从原料到成品的全过程，确保糕点产品符合食品安全标准。

糕点检测概述

糕点产品，包括月饼、面包、蛋糕等，都需要通过食品生产许可证管理。糕点检测包括发证检验和出厂检验，以确保产品质量。

糕点发证检验在

生产许可证现场审核完成前，会进行现场取样，并送到指定的检测机构按照申证产品的执行标准进行检验。随着新的食品生产许可管理办法的实施，现在可以在申请前自行或委托外部实验室进行检验，并在审核过程中出示合格的检验报告，无需现场取样检测。

  2. 糕点出厂检验

  每个单元（如小麦粉）每年需要进行两次出厂检验。出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，企业可以自愿选择检测机构。

糕点检测项目

糕点的检测项目包括但不限于以下内容：

外观和感官

净含量

水分或干燥失重

总糖（面包不检此项）

脂肪（水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项）

碱度（适用于油炸类糕点）

蛋白质（适用于蛋糕、果仁类广式月饼等）

馅料含量（适用于月饼）

装饰料占蛋糕总质量的比率（适用于裱花蛋糕）

比容（适用于面包）

酸度（适用于面包）

酸价

过氧化值

总砷

铅

黄曲霉毒素B1

防腐剂（如山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）等）

甜味剂（如糖精钠、甜蜜素等）

色素（如胭脂红、苋菜红等）

铝

细菌总数

大肠菌群

致病菌

霉菌计数

商业无菌（只适用于真空包装类粽子）

标签

糕点送检要求

检测范围：月饼，面包，蛋糕，糕点

样品要求：500g

检测周期：7个工作日（有微生物检测加2个工作日）

糕点检测的重要性

糕点检测是确保食品安全和质量的关键步骤。通过专业的检测，可以确保糕点产品不含有害物质，符合食品安全标准。