调味料检测哪些指标 调味料检测项目 调味料检测中心

在食品生产领域，调味料检测是确保产品质量和安全的重要环节。调味料，除了酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类等常见产品外，还包括多种其他调味品。中科检测作为专业的检测机构，提供全面的调味料生产许可证（SC）审查、发证、出厂检验和监督检验服务。

1. 调味料发证检验

在申请食品生产许可证之前，需要进行发证检验，也称为法检。这一过程涉及在生产许可证现场审核完成前，现场取样并送至指定检验机构，按照申证产品的执行标准进行检验。随着新的食品生产许可管理办法的实施，现在可以在申请前自行或委托外部实验室进行检验，并在审核过程中出示合格的检验报告，无需现场取样检测。

2. 调味料出厂检验

出厂检验是确保调味料产品符合安全标准的重要步骤。每年至少需要进行两次出厂检验，且必须委托具有CMA资质的检测机构完成。企业可以自愿选择检测机构进行合作。

调味料检测范围

覆盖了广泛的产品类型，包括但不限于：

固态调味料：如鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。

半固态调味料：包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等。

液体调味料：如鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等。

食用调味油：包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。

检测项目

调味料检测项目全面，确保产品符合食品安全标准，包括：

感官指标：感官、净含量、标签。

理化指标：食盐、氨基酸态氮、总氮、总灰分、酸不溶性、灰分、酸价、过氧化值、食用盐（氯化物）、脂肪、蛋白质。

毒害指标：总砷（以As计）、铅（以Pb计）、亚硝酸盐、黄曲霉毒素。

食品添加剂：苯甲酸、山梨酸。

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。

调味料检测送检要求

样品要求：至少500g。

检测周期：通常为7个工作日，若包含微生物检测，则需额外加2个工作日。

通过专业的调味料检测，不仅可以确保产品的安全性，还能提升消费者对品牌的信任度。中科检测致力于提供高质量的检测服务，帮助企业确保其调味料产品的安全与合规。